우대갈비는 어떤부위를 말하는건가요?

Question

우대갈비는 맛도 있고 쫄깃한데요.

어떤 부위를 말하는지 궁금합니다.

그리고 한마리에서 우대갈비는 어느정도의 양이 나오는지도 궁금합니다.

Answer 1

소갈비 중에서 마블링의 꽃이라는 꽃갈비살이 갈비뼈에 붙어있고 식감이 좋아요. 꽃갈비 살은 소의 흉추 6.7.8.번에 해당되는 뼈에 붙어있어요,.소 한마리당 1키로여.

Answer 2

우대갈비는 소의 갈비 부위에서 뼈를 포함한 고기 중에서 가장 질이 좋고 부드러운 부분입니다. 주로 소의 6-10번째 갈비 뼈에서 ㅈ잘라내며 육질이 연하고 맛이 풍부합니다