한국에 청국장이 있다면 일본에는 낫토가 있습니다.
근데 먹는 방식이 많이 다른 것 같아요.
낫토를 보면 젓가락으로 여러번 휘저어서 끈적이는 게 나오게 하고 먹던데
이 끈적이는게 왜 나오는 건가요?
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
낫토를 젓가락으로 섞다 보면 점액질이 만들어지는데요.
낫토가 발효되는 과정에서 생기는 나토키나아제라는 성분이 생기기 때문입니다.
