그게 한국전쟁하고 피난민의 애환이 담긴 음식이죠..
전쟁때 부산으로 피난온 사람들이 진짜 많았는데
그사람들을 먹여살리려고 시작된게 돼지국밥이었답니다
근데 그 당시에는 해산물이 지금처럼 흔하지도 않았고 값도 비쌌다고 하네요
돼지는 키우기도 쉽고 가격도 저렴해서 서민들의 단백질 공급원으로 딱이었구요
게다가 부산 구도심인 초량이나 부산역 주변에 도축장이 있어서 돼지 내장을 쉽게 구할 수 있었답니다
이제 피난민들이 허기진 배를 채우려고 만든게 지금의 돼지국밥이 된건데
그때는 돼지 잡을 때 나오는 선지랑 내장을 넣어서 끓였다고 해요
시간이 지나면서 부산 사람들의 입맛에 맞게 진하고 구수한 국물맛이 발전했는데
지금은 부산의 대표적인 서민음식이 됐죠
근데 요즘은 해물을 넣은 돼지국밥집도 있다고 하는데 옛날 할머니들은
그런거 보면 혀를 차신다네요,,
