빵용 베이킹소다랑 청소용 베이킹소다랑 차이가뭔가요?
빵용베이킹소다랑 세제용 베이킹소다랑 비슷하다고는들었는데 구체적으로 어떤차이가있는지궁금하네요 답변부탁드려요
베이킹소다의 정식 명칭은 '탄산수소나트륨'입니다. 원래 과자를 부풀리는 용도로 쓰였는데요. 흔하게 달고나에 들어가는 것이 이 베이킹소다 입니다. 의약품이 없던 시절에는 제산제나 치약 대용품으로 쓰였다구해요. 그런데 이후 오염물질을 읍착해 제거하는 효과가 있다는 것이 알려지면서 빨래, 청소,설거지 등에 사용되기 시작했죠, (참고로 식초와 같이 쓰는 것은 잘못된 방법이라고 합니다 참고하세용) 그러면서 현재는 청소용 베이킹소다가 따로 판매되고 있어요.
질문자님이 궁금하셨던 청소용 베이킹소다와 빵용 베이킹소다의 차이점은 순도와 첨가물의 차이입니다. 식용은 불순물이 적고 정밀도가 높고 청소용은 거칠고 불순물 함유도가 높아 식용으로 적합하지 않은 편이에요. 또한 관리 면에서도 청소용은 식용보다 덜하다고 합니다. 먹는 것이 아닌 청소에 사용되는 것을 전제로 해서 만들었기도 하고요. 성분상 문제가 있는 것은 아니지만, 음식은 식용베이킹소다를 사용하는 것이 맞겟죵? ㅎㅎ 아 그리고 식용 베이킹소다를 청소용으로 사용하게 될경우에 엉망이되고 끈적일수 있다는점 참고하세요ㅎㅎ 식용으로 판매되는 제품 중 밀가루 등 전분이 일부 첨가된 제품도 있기때문에 참고하셔서 사용하시면 될 것 같습니다. 청소는 청소용으로 식용은 식용용으루~
세제용은 빵용(흔히 베이킹 파우더라고 해요!)보다 3배 높은 팽창력과 쓴맛을 낸다고 해요~
이를 보완하기 위해 산성제, 전분을 섞어 만든것이 베이킹파우더(빵용)이죠
또한, 빵용은 위로 부푸는 작용, 세제용은 옆으로 퍼지는 역할을 한다고 합니다
*간혹 베이킹 시 베이킹 소다(세제용)을 사용하기도 한다고 하네요!
세제용 베이킹소다를 넣고 만드면 빵에서 쓴맛이 나요. 그래서 스콘 등을 만들때 전용으로 쓰는 베이킹파우더가 있답니다. 검색하시면 쉽게 찾아 보실수 있을 거에요. 저도 제빵을 하면서 알았는데 다들 처음에 많이 하는 실수라고 하더라고요
