포도즙에 왜 침전물이 생기는건가요?

Question

작년에 포도즙을 만들어서 먹었는데 몇일후에 음빛금속성물질이 생겼습니다. 이것이 무엇이고, 왜 생기는지 그리고 우리몸에 해롭지는 않은지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 최믈리에입니다.

와인에 찌꺼기가 생기는거랑 비슷한 경우입니다

와인에 있는 폴리페놀 이라는 성분이 시간이 지나면서 산화되면서 결정화되고 찌꺼기화 되거든요.

포도즙도 마찬가지 입니다^^

Answer 2

안녕하세요. 엄청난밀잠자리271입니다.

주석산이라고 하는데요. 포도성분의 하나로 냉장고에 넣으면 주석산이 굳어서 그런것이랍니다. 안심하고 드셔도 됩니다.