수구레 국밥의 수구레가 무엇을 말하는 건가요?
서울에서는 못봤고, 지방에서는 많이 본 국밥집이 있는데요.
수구레 국밥이라고 합니다.
궁금한 게 수구레 국밥의 수구레가 무엇을 말하는 건가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요 조용한 문어님, 만나서 반갑습니다 :)
네 문어님 우선,,,수구레는 소의 피부 아래에 있는 결합 조직을 말하는데요 ^^ 이 부위는 소의 가죽과 살 사이에 있는 얇고 질긴 부분인데, 지방에서는 이 수구레를 삶아서 국밥에 넣어 먹곤 해요. 특유의 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 있어서 국밥에 많이 사용돼요. 특히 경상도 지역에서 수구레 국밥이 유명한데, 지방마다 맛이나 조리법이 조금씩 다를 수 있어요.... !
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안녕하세요
수구레 국밥에서 수구레는 소의 가죽 아래쪽에 있는 얇은 막 조직, 즉 소의 결합조직 부위를 말합니다.
이 부위는 특유의 쫄깃한 식감과 풍부한 맛을 지니고 있어 국밥이나 찜 요리에 자주 사용됩니다.