음식물에 전자레인지의 마이크로파를 쪼이면 극성 분자는 전자기파의 전기장이 양과 음으로 진동할 때 분자가 양과 음의 방향을 바꾸며 매우 빠르게 회전하여 전자기장을 따라 정렬합니다. 분자의 회전에 의해 분자들이 서로 밀고 당기거나 충돌하는데 이러한 운동에너지가 음식물의 온도를 높이게 되는 것입니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 전자레인지는 마이크로파를 통해서 음식에 있는 물분자를 진동시키면서 그 진동되는 운동에너지가 열에너지로 변하면서 음식의 온도를 높이는 것입니다. 그런데 마이크로파를 골골루 보낼수 가 없고 정해진 곳으로만 보내지기 떄문에 음식을 돌려가면서 음식에 모든 부위에 물분자를 진동시켜서 온도를 높이기 위해서 돌아가게 되는 것입니다.
전자레인지의 마이크로파는 음식을 투과하면서 음식물에 들어있는 물 분자를 진동시켜 열을 발생시킵니다. 하지만, 음식물의 모양이나 크기에 따라 마이크로파가 음식물에 골고루 전달되지 않을 수 있습니다. 따라서, 음식을 회전시켜 마이크로파가 음식물 전체에 골고루 전달되도록 하여 균일한 조리를 할 수 있습니다.
