기사식당이 대량조리랑 빠른회전이 비결이랍니다.
트럭기사님들은 시간이 촉박하다보니 빨리먹고 가셔야해서 회전율이 엄청 빠르지요
그리고 하루에 몇백명씩 오시니까 대량으로 음식을 준비할 수 있어서
재료비도 아낄 수 있죠
식자재도 도매시장이나 농수산물시장에서 직접 대량구매하시는 경우가 많아서
원가를 낮출 수 있구요
또 기사식당은 화려한 인테리어나 서비스보다는 실속있는 맛과 양을
중요하게 생각하시거든요
그래서 인테리어비용이나 인건비를 최소화하고 음식 맛과 양에 집중하다보니
가격을 낮출 수 있는거에요
제가 기사식당 하시는 분께 들은건데 하루 매출의 80%가 점심시간 2시간에
몰린다고 하시더라구요
그만큼 빠른 회전율이 기사식당의 경쟁력이 되는거죠
덕분에 저희같은 일반 손님들도 든든한 한끼를 저렴하게 먹을 수 있어서 참 좋답니다,,