진짜 꿀과 가짜 꿀은 어떻게 구별 하나요

Question

진짜 꿀과 가짜 꿀은 어떻게 구별 하나요

아직도 시중에 가짜 꿀이 판매된다고 들었습니다

진짜 꿀과 가짜 꿀은 점성이 다른가요 혹은 맛이 다른가요

어떻게 구별하는지 좀 알고 싶습니다

Answer 1

안녕하세요. 시뻘건랍스타297입니다.

작은 대접에 한수저씩 덜고 물을 꿀이 잠기도록 부어준 후

대접을 살살 좌우로 흔들면 진짜 꿀은 신기하게 벌집모양인 6각형이 나옵니다

Answer 2

안녕하세요. 디스맨-Q847입니다.

----

병에 붙어있는 라벨지를 확인하시면 구별이 가능합니다.

벌꿀 라벨에는 공통적으로 ‘탄소동위원소비’라는 것이 적혀 있습니다.

탄소동위원소비는 쉽게 말해 꽃에서 나는 ‘천연꿀의 값’을 말합니다.

이 숫자는 마이너스로 낮을수록 좋은 꿀을 의미합니다.

식약처 기준으로는 -23.5‰, 한국양봉농협 기준에서는 -22.5‰입니다.

이 숫자보다 낮으면 천연벌꿀이고, 이보다 높으면 사양벌꿀로 구분합니다.

천연꿀이 거의 없는 100% 설탕물의 경우 탄소동위원소비율이 약 -12~ -11‰ 수준입니다.

출처: 헤럴드경제

Answer 3

가짜 꿀을 판단하는 기준입니다.

과학적 기법을 통해 꿀에 벌꿀이 진짜인지, 설탕은 몇 % 섞였는지 알 수 있습니다.

먼저, 꿀을 태워서 이산화탄소 CO2를 만들고 이것을 질량분석기에 넣습니다.

그러면 12C(12개의 탄소)에 대한 13C의 비율을 측정할 수 있습니다.

꽃에서 나는 천연꿀은 -22% ~ -33% 정도 나오고

설탕물은 -10% ~ -20% 정도 나옵니다.