급식실에 근무하시는 조리사님들은 어느 선까지 권한이 있을까요?

Question

식단 칼로리 등 모두 영양사님이 하시는 것 같습니다.

조리는 조리사님께서 하시고..

그런데 급식이 짜고 재료가 냉동이고 중복 재료를 자주 사용하는 것은 어느 분의 관리때문일까요?

재료는 어쩔수 없어도 맛을 내는 것은 조리사님들꼐서 하시는 것 아닐까요?

급식은 아이들의 희망인데...

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

그런 부분은 영양사님과 조리사님중에서 담당으로 하시는 분과

상의를 해서 하는 경우가 많습니다.

영양사님의 단독으로 하는 경우는 없습니다.