우유를 데우면 맛이 변하는데 영양소도 변하나요?
우유를 따뜻하게 데워서 종종 마시는데 미묘하게 맛도 더 좋은거 같아서 좋아합니다
우유를 데우면 혹시 영양소의 변화도 동반되는지 궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 이성일 영양사입니다.
끓인 우유로 영양소의 변화
우유는 매우 영양가가 높은 식품이다. 고품질 단백질과 탄수화물, 지방 등이 균형있게 배합되어 있다.
그것은 또한 많은 중요한 비타민과 미네랄을 공급합니다. 통유 1컵(237-mL)으로
<우유 영양소표>
칼로리: 146
단백질: 8g
탄수화물: 11.4그램
지방: 8g
칼슘: 300mg((DV)의 23%) DV:일일 권장 섭취량
리보플라빈: 0.337mg(DV의 26%)
비타민 D: 2.68 mcg(DV의 13%)
인: 246mg(DV의 20%)
비타민 B12: 1.32mcg(DV의 55%)
생우유와 가열우유의 비타민 및 미네랄 함량 변화를 조사한 결과, 정기적인 저온 살균 온도에서는 영양 함량이 크게 변하지 않는 것으로 나타났다.
안녕하세요. 우승환 영양·식단전문가입니다.
우유를 컵에담아 데필시 표면에 막이형성되는것을 볼수있습니다.
고기가 익을때 단단해지는것과 같은 단백질성분이 변형된것이고 영양소에는 큰변화가없으므로 섭취하셔도 무방합니다
