대용량 야채를 신선하게 보관할 방법은요;?

마트 갔다가 대용량 야채가 조금 저렴한거 같아 사왔는데.. 며칠 두었더니 색이 슬슬 변해가는거 같은데.. 다 먹을때까지 조금 더 신선하게 보관할 방법이 있을까요