돼지등뼈 핏물제거하는데 좋은 방법 있을까요?

Question

돼지 등뼈 핏물 제거할때 저는 한시간 정도 물에 담가놓는데 때에 따라 수시로

물을 갈아줘야한다는데 시간가능할때나 그렇게 하고 있습니다.

혹시 돼지등뼈 핏물제거 좋은 방법이 있을까요?

Answer 1

그거 핏물 빼는게 보통 일이 아니지요 그냥 맹물에 담가두는것보다 설탕을 한두스푼 넣어보세요 그러면 삼투압인가 하는 원리때문에 핏물이 훨씬 빨리 빠진다고들 합디다 그리고 물 갈아주는게 귀찮으면 아예 한번 팔팔 끓여서 첫물은 다 버리고 뼈를 깨끗이 씻어내는게 제일 속편한 방법입니다요.

Answer 2

제가 어제 돼지등뼈 해먹었는데요 돼지 등뼈 찬물에 한 시간 정도 담궜다가 솥에 넣고 마늘 생강 파 양파 된장 넣고 팔팔 끓인 다음에 다시 찬물로 헹굼입니다 그런 뒤로 본인이 원하는 방향으로 돼지등뼈 만들어서 드시면 확실히 고기냄새는 제거되는 것 같습니다 저는 시레기 대신

묵은지를 넣었어요

Answer 3

우리가 정육점에서 구매하는 고기들은 대부분 핏물이 제거가 된채로 나오기 때문에

오랜시간동안 핏물을 빼지 않아도 되고 1~2시간 정도 찬물에 담가두신후에

돼지등뼈의 색이 겉에만 살짝 변할정도로 데쳐준후에 삶은 물을 버리고

고기에 붙어있는 불순물들을 제거하신뒤에 사용해주시면 됩니다.

너무 오랜시간 데치면 돼지고기의 맛이 다 빠져나가서 적절한 시간만 데쳐주시는게 좋습니다.

Answer 4

핏물이 잘 제거되도록 물 안으로 충분히 뼈가 잠기도록 넣어주시고 그 위에 무거운 그릇이나 접시 등으로 눌러 주시면 핏물이 더 잘 나옵니다

Answer 5

돼지등뼈 핏물 제거는 찬물에 충분히 담그기 + 중간에 물 교체 + 데치기를 같이 하는 방식이 가장 확실합니다. 한 시간 정도 담가두는 건 기본적으로 맞는 방법입니다. 다만 물을 안 갈아주면 빠져나온 핏물이 다시 고기에 스며들 수 있어서 효과가 떨어집니다.