설탕 오래 놔두면 굳어지는 이유가 무엇인가요?

설탕을 한동안 잘 먹지않았다가 덜어 놓은거 다 먹어서 새로

담으려고 설탕봉지를 열었더니 굳어있더라고요

왜 굳어지는건 궁금해요?