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조용한문어80
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안성재 셰프님 요리 베이스가 되는 나라가 어딘가요?
안성재 셰프님은 파인 다이닝 하시는 분이죠?
미슐랭 3스타 셰프신 건 아는데 어느나라 음식을 베이스로 하시는 건지 궁금합니다.
양식인 거 같은데 요리 베이스가 어떻게 되시나요?
3개의 답변이 있어요!
한식으로 알고 있습니다.
2015년 샌프란시스코에 모수를 열며 이듬해 미쉐린 1스타를 받고, 2017년에는 한국으로 돌아와 모수 서울을 오픈해 한식과 토종 식재료를 현대적으로 재해석한걸 보면 알수 있습니다.
안성재 세프는 한구계 파인 다이닝 세프이며 미슐랭 3스타 레스토랑 모수로 세계적으로 인정받는 요리사입니다. 기본적으로는 전통 한국 요리를 기반으로 하지만 한 가지 특정 나라 요리만 고집하지 않으며 프렌치 파인 다이닝 테크닉과 가이세키에서 영감을 얻어 요리 베이스로 만들기도 합니다.