삼겹살을 에어프라이기에 200도에 구어서 먹으면 딱딱하고 거칠던데 기름기가 잘 빠지나요?

Question

굳이 에어프라이기가 필요하지 않아서 구입해놓고도 잘 안 쓰게 되더라구요. 너무 고온에 조리하면 안 좋은 성분이 생긴다는 이야기를 듣고 누룽지 한번 해먹고 창고에 잘 모셔두고 있습니다. 삼겹살은 주로 구어먹거나 삶아서 먹는데 지인 집에 가니 에어프라이기에 구워서 주던데 기름기는 잘 빠지는 걸까요?

Answer 1

삼겹살을 200도의 높은 고온에 굽는건 오랫동안 하게 되면 육즙이 빠져나가게 돼서 딱딱하게 되는겁니다.

어느정도의 시간동안만 구워야하는데, 그 이상을 구워버리게 되면 기름이 너무 빠져나가게 되고, 말라비틀어진것처럼 딱딱해집니다.

에어프라이어로 굽는것이 프라이팬에 굽는것보다 기름기가 더 잘 빠집니다.

Answer 2

삼겹살을 에어프라이기에 해먹으면 기름기는 잘빠지고 연기도 안나서 먹기에 편합니다.

아마 200도의 높은 고온에 오랫동안 조리해서 딱딱하게 구워진거 같아요.