냄새를 맡는 과정은 어떻게 일어날 수 있는건가요?

사람은 코를 이용하여 여러 향기, 냄새를 맡게 되는데 코의 어떤 부분을 어떻게 자극하기에 이렇게 뇌에서 냄새를 인지할 수 있는건가요?