식물을 생으로 먹어도 되나요?

식물체표면에 많은 미생물들이 존재한다고 들었습니다...
왜 많은 미생물들이 식물체 표면에 존재하며 이런 미생물들을 우리가 생야채로 섭취해도 괜찮은지 알고싶습니다...