답변 내역

온돌 난방으로 따뜻해진 방바닥에 통조림이나 라면을 장기간 두는 행위는 환경호르몬 용출면에서는 가급적 피하시는 것이 좋겠습니다. 통조림 캔 내부의 부식 방지를 위해서 코팅된 에폭시 수지엔 비스페놀A(BPA) 성분이 있으며, 라면 포장재나 용기엔 다양한 화학 첨가제가 사용됩니다. 이런 유해 물질들은 상온보다는 높은 환경에서 식품으로 이동하는 이행 현상이 가속화될 수 있습니다.방바닥 온도가 30~50도 내외라 할지라도 며칠 이상 지속적으로 열이 가해지게 되면, 짧은 시간 끓는 물을 붓는것보다는 더 많은 양의 환경호르몬이 용출될 수 있습니다. 비스페놀 A와 같은 물질은 지방에 잘 녹는 친유성을 띄고 있고, 유지가 포함된 라면, 기름기가 많은 통조림일 경우에 전이 속도는 더 빨라질 수 있답니다.조리시 면을 삶은 첫 물을 버리는 방식은 표면에 묻은 일부 용출물이나 산화 방지제 같은 첨가물을 희석하는데 효과가 있지만, 식품 조직 내부로 침투한 성분까지 완벽하게 제거하는 것에는 한계가 있습니다. 식품의 화학적인 안정성을 유지하기 위해서는 직사광선뿐만 아니라, 지열이 직접 닿지 않는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해주시는 것이 올바른 관리법이 되겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.다이어트중에 잦은 클렌즈는 체중의 수치 변화를 빠르게 보여주지만, 대부분 체수분, 근육의 손실이며 실제 체지방 감량과 거리가 멀긴 합니다. 반복적인 클렌즈는 기초대사량을 떨어뜨려 조금만 드셔도 살이 잘 찌는 체질로 변하게 하니 유의가 필요하겠습니다. 48시간 주스 클렌즈일 경우 신체가 영양 결핍 상태를 위기로 인식하지 않도록 한 달에는 최대 1회를 넘기지 않는 것이 좋으며, 되도록 한달에 1번 정도를 권장드립니다.그리고 클렌즈중에 영양제 복용을 신중해주셔야 합니다. 주스에는 지방 성분이 거의 없어서 비타민 D, E, 오메가3같은 지용성 영양제는 드셔도 흡수가 잘 되지 않아서 생체 이용률이 떨어지게 됩니다. 게다가 공복 상태에서 고농축 영양제를 섭취하게 되면 위에 자극을 주느 속 쓰림과 구역감을 유발하기도 합니다.따라서 클렌즈 기간엔 비타민 C B같은 수용성 영양제를 소량 섭취하시는 것 외에는 잠시 중단하시어, 클렌즈가 끝나신 후 보식 기간부터 다시 챙겨드시는 것이 간, 위장의 부담을 줄이는 방법이 되겠습니다.몸을 비우는 시간인만큼 장기의 휴식에 초점을 두시는 것이 좋은 방법이 되겠습니다. 궁금증이 해결되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.시중의 400~500kcal 다이어트 도시락이 방부제와 나트륨으로 건강에 그렇게까지 해롭지는 않습니다. 요즘 대부분 다이어트 도시락은 영하 40도 이하에서 급속 냉동하는 기술을 사용해서 미생물 번식을 억제하니, 인위적인 합성 보존료를 거의 사용하지 않습니다. 냉동 상태 그 자체보다는 보존제 역할을 합니다. 나트륨도 일반적인 외식이나 배달 음식과 비교하면 현저히 낮은 수준으로 설계되어 있고, 다이어트 목적에 맞게 탄수화물, 단백질, 지방 비율이 균형있게 잡혀 있습니다.질문하신 주 2~3회 정도의 섭취는 신체에 무리를 주긴커녕 바쁜 일상에 식단 관리 지속성을 높여줄 수 있습니다. 그러나 냉동 식품 특성상 조리 과정에서 수용성 비타민이 일부 소실될 수 있으니, 도시락을 드실 경우 오이, 파프리카 같은 생채소를 곁들여주시면 영양적으로 균형이 잘 맞겠습니다.제품 뒷면의 영양 성분표에서 나트륨 함량을 확인하시어 선택하는 습관만 들여주시면, 걱정 없이 편안하게 이용해주셔도 좋습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.토마토의 라이코펜은 항산화 작요을 하지만, 생으로 드실경우 단단한 세포벽에 갇혀 있어서 실제 체내 흡수율이 낮습니다. 그러나 가열 과정을 거치게 되면 세포벽이 붕괴되니 라이코펜이 외부로 용출되고, 여기에 지질인 올리브유를 첨가하면 지용성 성분의 체내 흡수율이 생으로 드실 때보다는 최대 4배 이상 높아지게 됩니다. 그리고 기계적으로 입자를 잘게 부수는 블렌딩 과정이 소화 효소와 접촉 면적을 넓혀서 위장 소화 부담을 줄이고 영양소의 생체 이용률을 끌어올리는 효과가 있습니다.혈당 관리에 있어서 토마토는 당지수(GI)가 상당히 낮은 식품에 속하고, 과일과 다르게 과당 함량이 적어서 갈아서 마시더라도 혈당 스파이크를 유발할 가능성은 낮습니다. 아침 공복에 삶은 달걀과 같이 섭취하는 습관은 좋습니다. 달걀의 양질의 단백질, 토마토의 비타민, 미네랄, 올리브유 불포화지방산이 결합하니 영양 균형을 맞춰주며, 섬유질이 혈당의 급격한 상승을 한 번 더 억제해주고, 포만감을 오랫동안 유지를 해줍니다.매일 드시는 볶음 요리가 지겨우실 경우 이렇게 주스 형태로 한번 섭취 해주시는데, 맛도 색다르고, 기능적인 면에서도 뒤처지지 않는 대안이 되겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,C8(카프릴산) 보충제에 들어간 물 한 방울은 제품 전체 품질을 떨어뜨리거나 건강을 해를 끼칠 수준의 큰 영향을 주지 않으니 안심하셔도 됩니다.C8은 분자 구조상 이중 결합이 없는 포화지방산입니다. 오메가3과 같은 불포화지방산은 공기나 수분에 노출이 되면 빠르게 산패하지만, 포화지방산인 C8은 화학적으로 안정적입니다. 물 한 방울로 식용유처럼 순식간에 산화가 진행되지는 않습니다.기름에 수분이 들어가면, 가수분해 반응이 일어날 수는 있습니다. 지방 분자가 분해되면서 시큼한 냄새가 나는 현상이지만, 물 한 방울 정도의 양으로는 전체 용량의 산성도를 변화시키긴 어렵습니다. 물과 오일일 경우 물과 오일은 섞이지 않아서 수분이 바닥으로 가라앉아 국소적인 반응만 일으킵니다. 분말일 경우 해당 부위가 살짝 뭉칠 수 있으나, 전체저깅ㄴ 성분 변질로는 이어지지 않습니다.주의할 점이 산화보다는 미생물 번식이랍니다 수분은 곰팡이, 세균이 증식할 수 있는 환경을 제공하니 몇 가지 방법을 고려해보시길 바랍니다.직사광선을 피하시고 서늘하고 건조한 곳에 보관해주세요. 그리고 물이 들어가셨으면, 그래도 평소보다 좀 더 빠르게 제품을 사용하시는 것이 좋겠습니다 만약 시간이 지난 후에 평소와 다르게 불쾌한 냄새(산패취)가 나거나 곰팡이 포자가 보이신다면 섭취를 중단해주시는 것이 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.설탕이 겉면에 발라진 젤리를 한 달간 꾸준히 섭취하는 습관이 당뇨병 발병의 직접적인 원인이 되기보다, 체내 인슐린 저항성을 높여서 당뇨 위험군으로 진입할 가능성을 키우는 요인이 됩니다. 언급하신 젤리는 대부분 단순당, 전분으로 구성되어 있어서 섭취 즉시 혈당을 빠르게 올리는 혈당 스파이크를 유발하게 됩니다. 이런 현상이 매일 반복이 되면 혈당을 조절하는 췌장의 인슐린 분비 기능이 저하되고 세포가 인슐린에 반응하지 않는 상태가 되니 장기적으로 보면 당뇨병으로 이어질 수는 있습니다(물론 드시는 젤리 량으로는 영향이 크진 않습니다만 마음놓고 드시는건 피하시는 것이 좋습니다)세계보건기구(WHO)는 가공식품을 통한 당류 섭취를 하루 총 열량의 5%, 즉 약 25g 이내로 제한하실 것을 권고합니다 일반적인 젤리 한 봉지에는 이 권장량의 절반 이상, 많게는 전체가 포함되어 있어서 주의가 필요합니다. 업무 중에 단것이 당기는 이유가 뇌의 에너지 소비로 인해 일시적인 현상일 수 있지만, 단순당 위주 젤리가 급격한 혈당 하락을 유발해서 더 큰 피로감과 갈증을 느끼게 할 수 있습니다.젤리는 하루에 1봉지 이하로 제한하시고, 젤리보다 견과류나 카카오 함량이 80% 이상의 다크초콜릿 1~2조각으로 대체해보셔서 혈당의 변동 폭을 줄이는 것이 건강 관리 부분에서 정말 필수입니다.현재의 섭취 빈도는 췌장에 부담을 주고 있으므로 점진적으로 줄여나가는 노력이 병행되어야 합니다. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.가루 알룰로스로 달고나를 만들 수는 있으나, 설탕과 동일한 방식으로는 성공하기 매우 어렵답니다.. 알룰로스는 설탕과 화학적인 구조가 다른 단당류입니다. 그래서 융점도 낮고 열에 의한 갈변 반응(캐러멜화)이 설탕보다 훨씬 낮은 온도에서 급격하게 진행되는 특성을 가집니다. 따라서 설탕을 다룰 떄와 같은 화력을 유지하면 베이킹 소다를 넣기도 전에 순식간에 탄화되어서 쓴맛이 강해지게 됩니다.성공을 위해서는 약불모다 더욱 약한 미열에서 서서히 녹여야 하고, 색이 조금이라도 변하기 시작하는 즉시 식소다를 넣고 불에서 빠르게 내려야 합니다. 그러나 설탕은 냉각 시 단단한 결정 구조를 형성하는 반면에 알룰로스는 식은 후에도 설탕같이 바삭하게 굳지 않고 끈적거리는 식감이 남거나 수비게 눅눅해지는 경향이 있답니다.액상 알룰로스가 수분 함량으로 수분을 완전히 날리기가 어려워서 달고나의 형태를 잡는 것이 거의 불가능하니 반드시 가루 형태를 사용하시길 바랍니다.결국 알룰로스는 설탕의 완벽한 대체재는 아니고, 열에 매우 예민한 재료탓에, 조리 시간과 온도를 설탕의 절반 수준으로 통제해주셔야 그나마 유사한 달고나를 만드실 수 있겠습니다. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.토마토는 대사 유연성을 높이고 인슐린 저항성을 개선하는 다이어트의 중요 식품입니다. 100g당 약 15~20kcal에 불과한 초저열량 식품이면서, 수분이 95% 이상을 차지해서 감량시 발생하기 쉬운 탈수와 변비를 예방해줍니다.구체적인 섭취법으로 먼저 가열과 지방의 조합을 기억해 보시길 바랍니다. 토마토의 항산화제인 라이코펜 성분은 열을 가할 때 세포벽 밖으로 추출되며 흡수율이 4배 이상 증가하고, 올리브유같은 양질의 지방과 함께 섭취시 흡수 효율이 극대화된답니다.그리고 식사 30분 전 1~2개를 섭취하는 방법입니다. 이때 섭취한 식이섬유(개당 약 2g)는 소화 속도를 늦춰서 식후 혈당 상승을 억제하고, 전체 섭취 칼로리를 15% 이상 줄이는 식욕 억제제 역할을 합니다.섭취 타이밍은 저녁 식단에 포함하는 것이 특히나 효과적인데요, 토마토의 13-oxo-ODA 성분이 간 내 지방 대사를 촉진하고, 밤사이에 성장 호르몬 분비와 맞물려 기초 대사량을 유지하는데 기여를 하기 때문입니다.오전에는 비타민C 보존을 위해서 생으로 샐러드에 곁들이고, 저녁에는 대사 활성화를 위해서 올리브유에 볶거나 스프 형태로 드시는 것이 기능의학적으로도 이상적인 배분입니다.설탕 대신 소금, 스테비아를 한 꼬집 넣어 드시면 비타민B 파괴를 막고 단맛과, 칼륨, 나트륨 균형을 맞춰 체내 부종제거 효과까지 누릴 수 있겠습니다. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.건강 관리, 식단 조절을 중시하는 소비 트렌드에 따라 단백질 함량은 높이고 당류는 최소화한 고단백 저당 두유가 정말 많이 나와있습니다. 거기서 몇가지 국내 제품들을 제안해 드리겠습니다.먼저 인지도가 높은 매X두유 고단백 시리즈가 있는데, 저도 종종 즐겨 먹습니다. 한 팩(190ml)당 달걀 약 2개 분량인 12g의 단백질을 함유하고 있습니다. 설탕 무첨가 설계를 통해 당류 함량을 1g 미만으로 유지해서, 알룰로스와 스테비아를 사용해서 당 부담없이 즐길 수 있는 것이 장점입니다. 베X밀 고단백 두유 플레인은 정식품의 최신 영양 설계 바탕으로 단백질 12g과 당류 1.5g을 구현해서, 콩 본연의 담백하고 고소한 맛을 극대화 했습니다.연X우유 고단백 두유 역시 한 팩에 식물성 단백질 12g과 근육 합성을 돕는 BCAA 2,000mg을 배합해서 운동 전후 단백질 보충에 최적화된 성능을 보여주게 됩니다. 그리고 남양유업의 맛있는 두유 GT 고단백 라인업은 저당 설계를 적용하면서 고소한 풍미를 유지해서 소비자 선택의 폭을 넓히고 있습니다.이런 제품들은 유당불내증이 있는 분들도 편하게 섭취할 수 있어서 식사 대용이나 간식으로 훌륭한 대안이 됩니다. 제품 선택시 뒷면의 영양성분표를 통해서 단백질 대비 당류 비율을 확인하신다면 건강한 선택이 가능하겠습니다.맛있는 두유 드시길 바랄게요! 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.유당불내증에 요거트에 반응이 덜한 이유를 설명 도와드리겠습니다. 우유는 100ml에는 약 4.5~5g의 유당(lactose)이 들어있으나, 발효 과정을 거친 요거트는 유산균의 대사 활동덕에 유당 함량이 약 25~50%까지 현저히 줄어들게 됩니다. 포인트는 유산균의 생존력에 있습니다. 요거트 속 스트렙토코쿠스 써모필러스, 락토바실러스 불가리쿠스같은 균주들은 소장에 도달했을 때 스스로 락타아제(lactase) 효소를 분비해서 유당의 자가 소화를 돕습니다.그리고 요거트 점성을 위에 배출 속도를 지연시켜서 소장이 유당을 처리할 시간적인 여유를 제공하고, 유청을 여과한 그릭 요거트는 유당이 포함된 수분이 대부분 제거되어 잔류 유당 농도는 상당히 낮습니다. 임상적으로 설사나 복부 팽만감의 외현적인 증상이 나타나지 않는다면, 해당 식품의 유당 부하가 질문자님의 역치 이내라는 뜻입니다.따라서 장내 미생물 생태계의 다양성을 확보하고 필수 미네랄인 칼슘을 안전하게 섭취하기 위해서는 그릭요거트를 식단에 계속 꾸려주시는 것을 권장드립니다. 그러나 염증 관리를 위해 추가적인 당분이 첨가되지 않은 제품을 선택하셔서 인슐린 저항성을 예방해주시는 것이 좋겠습니다. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.