안녕하세요 김진성 전문가입니다.
Q. 사과의 갈변은 왜 일어나는 것인가요?
안녕하세요. 김진성 과학전문가입니다.갈변현상이란, 사과 혹은 배 등 껍질을 제거 후 표면이 갈색으로 변하는 현상을 이야기 합니다. 원인은 바로 상처 입은 과일에 일어나는 산화반응인데요. 사과 속에는 폴리페놀옥시데이즈(Polyphenol oxidase)라고 불리는 효소가 들어있습니다. 이 효소는 산소와 반응하여 사과 같은 과일 속에 있는 페놀성화합물을 산화시킵니다. 이러한 과정에서 산화되어 갈색으로 변하는 것입니다 갈변현상 막는 방법1. 데치기갈변이 일어나는 과일을 끓는 물에 데치게 되면 폴리페놀옥시데이즈 효소가 불활성화 되게 됩니다.2. 식초에 담가 놓기효소는 활성이 활발한 pH가 정해져 있습니다. 식초에 담가 pH를 줄이면 이 효소의 활성도 줄어들기 때문에 갈변 현상을 막을 수 있습니다.3. 소금물에 담거 두기산화 효소는 구리(Cu)혹은 철(Fe)의해 활성화 됩니다. 반면에 염소이온(Cl)에 의해 활성화가 억제됩니다. 소금을 물에 넣으면 나트륨 양이온과 염소 음이온으로 이온화 되기 때문에 산화 효소의 활성을 억제시킬 수 있습니다.4. 유리용기에 보관유리용기에 보관 시 산소가 다른 보관 용기보다 잘 차단되기 때문에 그만큼 갈변을 잘 막을 수 있어요. 유리용기에 보관한 후 냉장고에 넣으면 갈변을 더 잘 막을 수 있습니다. 5. 주 방 랩으로 보관주방 랩으로 보관하는 것은 유리용기에 보관하는 것보다 더 산소를 차단해 준다고 볼 수 있어요! 유리용기에 보관 시 이미 용기 속에 있는 산소가 영향을 줄 수 있지만 주방 랩으로 보관 시 이를 최대로 막을 수 있기 때문에 갈변 현상을 방지할 수 있습니다.6. 항산화제 이용항산화제란 자신이 먼저 산화되어 식품 산화의 연쇄반응을 중단하고, 산화의 진행을 방지하는 물질을 말합니다. 레몬이나 귤과 같이 신맛이 강한 과일은 산화를 막아주는 항산화제인 비타민 C가 많이 함유되어있기 때문에 이를 뿌려주면 갈변을 억제시킬 수 있습니다.답변이 도움이 되셨길 바라며 좋은 하루 되시길 바랍니다.
Q. 방사능 방사선 어떻게 구별을해야하나요?
안녕하세요. 김진성 과학전문가입니다.방사선은 알파, 베타, 중성자, 엑스, 감마를 포함합니다. 이런 표현은 한 번쯤 들어 보셨죠? 알파는 파장이 짧기 때문에 차폐가 쉽게 됩니다. 반면 파장이 긴 감마는 납으로 차폐를 해야 합니다. 원자력 발전소에서 5중 이상으로 차폐하는 게 방사선이 나오지 못하게 하기 위함입니다. 방사능은 방사선을 내보내는 능력을 의미합니다. 방사능은 방사선 물질이 아니라 방사선을 방출할 수 있는 능력입니다. 방사선 물질은 방사선을 방출하는 물질입니다. 답변이 도움이 되셨길 바라며 좋은 하루 되시기 바랍니다.
Q. 구름의 생성과 소멸은 어떻게 이루어지나요?
안녕하세요. 김진성 과학전문가입니다.공기의 부피가 늘어나게 되면 기온이 낮아지고, 기온이 이슬점 아래로 떨어 지면서 공기중에 들어있던 수증기가 서로 엉켜서 물방울이 되면서 이런 물방울이 모인게 바로 구름으로 변하게 되는 것입니다.즉, 구름이 만들어지기 위해서는 기온이 이슬점 이하로 내려갈 때까지 공기가 상승해야하는데, 불포화 공기가 상승하게 되면 팽창되어서 냉각되고 상승 응결 고도에서 포화 응결로 바뀌게 되면서 구름이 생성되는 것입니다.구름이 만들어지는 과정은 아래와 같습니다.지표면에서 가열된 공기가 위로 올라감. → 공기 위로 올라가면서 공기의 부피가 점점 커지고 온도가 낮아짐. → 공기 중의 수증기가 높은 하늘에서 응결하여 작은 물방울이나 얼음 알갱이 상태로 떠 있는 구름이 만들어짐.답변이 도움이 되셨길 바라며 좋은 하루 되시길 바랍니다.
Q. 블러체인이 정확히 무엇인가요?
안녕하세요. 김진성 과학전문가입니다.블록체인은 데이터 저장 기술 중 하나로 모든 거래내역이나 사용자들의 데이터를 일종의 온라인 블록에 기록하는 것입니다.기존의 저장 방식과는 다르게 블록에 개별로 저장되지만 모든 블록은 동일하고 동기화가 가능하지만 보안성이 매우 높아관심을 끌고 있는데요.실시간으로 정보 공유가 가능하고, 이렇게 데이터가 저장되어있는 블록들이 서로 사슬처럼 엮여있다고하여서 블록체인이라 불리우게 되었습니다.블록체인은 기본적으로 탈중앙화 시스템이자분산형 저장 기술을 베이스로 하고 있습니다.기존 방식은 A와 B가 거래를 한다면 그 사이에 은행이 존재하거나 어떠한 중앙관리자가 명부를 작성하고 해당 내역을 보증하지만 블록체인 방식에서는 각각의 개인이 나누어서 저장하는 탈중앙화 시스템입니다.이것의 장점은 중앙서버가 해킹당하거나 갑자기 사라지더라도 입는 피해가 없고, 위조에 대한 위험도가 떨어지는 것입니다.중앙에서 모든 데이터를 관리하는 것이 아니라 각자가 보관하고 있기에 위조가 어렵기에 높은 보안성을 자랑합니다.이와 같은 기술과 내용을 바탕으로 시장에서는 블록체인이 세상을 바꿀 수 있다고 주장하고 있습니다. 답변이 도움이 되셨길 바라며 좋은 하루 되시기 바랍니다.
Q. 지구상 현존하는 조류들중 가장큰새는어떤새 일까요?
안녕하세요. 김진성 과학전문가입니다.새의 크기는 매우 다양합니다. 가장 작은 것에서부터- 벌새 (Mellisugahelenae) (2.75 인치)에서 9.3 피트까지 자랄 수 있는 타조까지. 화석에 있는 가장 큰 새는 apeyronis 또는 코끼리 새입니다. 그들은 3 미터 이상 성장하고 540 킬로그램까지 나갈 수 있었습니다. 이들은 마다가스카르 지역에 있었습니다. 이들은 약 300 년 전에 멸종되었습니다. 가장 큰 날지 못하는 육식성 조류는 phorousrachidae 계통에 속합니다. Brontornis. 키는 약 9.2 피트이고 몸무게는 300-400 킬로그램입니다. 가장 큰 새는 moa 류에 속합니다. Dinorinsmaximus는 12.5 피트까지 자라지만 그 무게는 코끼리 새의 절반이나 그 이하입니다. 비행이 가능한 가장 크고 무거운 새는 Argentavismagnificens 였고 날개 폭은 웅장했고 육식 동물이었습니다. 살아있는 종 중에서 가장 큰 것은 타조 (속 - 수호 리오)입니다. 이들은 9.3 피트의 높이까지 자라며 155-160 kg의 무게가 나갑니다.답변이 도움이 되셨길 바라며 좋은 하루 되시기 바랍니다.