안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 계란에 등급이 있습니다. 등급 분류 기준은 어떻게 되나요? 그리고 먹어도 영양에는 차이 없나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.달걀의 외관 상태, 난황(노른자) 퍼짐 정도, 이물질 등을 통해 1+,1,2,3등급으로 구분하여 판정하고 있습니다.계란의 찍혀있는 맨 마지막 번호는 사육환경인데 1. 방사(방목장에서 자유롭게 돌아다니도록 사육)2. 평사(케이지, 축사를 자유롭게 다니도록 사육 3. 개선된케이지 4.기존 케이지 입니다.이걸보고 소비자가 원하시는대로 골라서 드시면 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 영양학적으로 볼때 콩나물이 정말 숙취에 도움이 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.시원한 콩나물국은 속풀이 음식으로 널리 애용되고 있습니다. 콩나물은 숙취 해소에 좋은 대표적인 식재료로, 아스파라긴산 성분이 술을 마신 후 쌓이는 아세트알데히드를 분해하는 데 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 와사비는 열매로 나오는 건가요? 아니면 뿌리에 나오는건가요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.와사비는 잎, 엽병, 근경, 뿌리로 나누어져있고 4부분다 좋은 식재료로 사용되고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 기침에 좋은 음식은 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.기침 가래 예방에 꿀 조합, 무·꿀이 있습니다. 기온이 내려갈수록 맛과 영양소가 풍부해져, 예부터 겨울의 산삼 즉 동삼(冬參)이라고 무에는 기관지에 좋은 시니그린(Sinigrin)이라는 성분이 포함되어 있고. 유황성분을 포함한 배당체(glucoside)의 하나로 무가 매운맛을 내는 원인이기도 합니다. 시니그린은 기관지 점막 기능을 강화하는 효과가 있는데, 이로 통해 기침 증상을 완화하고 타액 분비를 촉진시켜 가래를 묽게 만들어주는 역할을 합니다. 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부해 겨울철 면역력 증진에 도움이 된다고 알려진 꿀도 기침감기 예방에 큰 도움이 됩니다. 꿀은 예전부터 감기나 기침 완화에 민간요법으로 사용되어 왔는데, 과학적으로 증명된 사실에 따르면 꿀에 들어있는 덱스트로메토르판(Dextromethorphan) 성분이 기침을 억제하고 기관지 염증을 완화하는 효과를 가지고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 붓기에 바나나가 좋다고 하는데 왜 그런건가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.붓기에 좋은 음식으로 오이, 수박, 생강, 팥, 우유, 아스파라거스 등이 있고 바나나가 붓기에 좋은이유는 바나나에 칼륨이 풍부하게 포함되어 있어 나트륨을 배출해주기 때문입니다.