Q. 압력 밥솥이 일반 밥솥보다 빨리 쌀을 익힐 수 있는 원리는 무엇인가요?
안녕하세요. 차호정 과학전문가입니다.보일-샤를의 법칙(PV=nRT)에 따르면 온도가 올라갈수록 압력도 올라가게 됩니다.즉, 밥을 하기 위해 밥솥을 계속 가열하게 되면 밥솥 안의 압려도 계속해서 올라가게 되죠. 그럼 반대로, 밥솥 안의 압력이 올라갈수록 밥솥 안의 쌀과 물의 온도도 더 올라가게 됩니다.여기서 일반 밥솥의 경우에는 밥솥 안의 압력이 조금씩 계속 빠지게 되지만, 압력밥솥의 경우 최대한 이 압력이 빠져나가지 않도록 패킹을 해서 만들어 놓은 것이죠. 그렇기 때문에 압력이 더 높게 유지되고 이로 인해 끓는점 등의 온도도 더 올리게 되므로 밥이 더 높은 온도에서 더 빨리 지어지게 되는 것입니다.