신입입슝
- 생활꿀팁생활Q. 요리용 젓가락 길이 추천 부탁드립니다요리용 젓가락 길이 추천 부탁드립니다 몇 cm정도 짜리가 좋을까요? 단순 튀김용만 말고 다용도 사용 용으로 사용하려고 하는데 몇 cm 정도가 좋을지 추천 부탁드립니다 일반 젓가락은 너무 짧더라고요
- 다이어트 식단건강관리Q. 다이어트 식단 짜주시면 감사하겠습니다현재 고2이고 키178정도 몸무게 111kg 헬스는 얼마정도 했었고 지금은 잠시 쉬는중 클라이밍은 지금도 다니는 중이고 몇달정도 됐습니다 그래서 같은 스펙에 일반적인 비만인 사람보다는 근육량이 있는 편이긴 하지만 비만입니다 식단을 어떻게 하는 것이 좋을까요 운동은 러닝이랑 클라이밍 하려고 하고 있고 헬스도 도중에 좀 할까 합니다 런닝은 달렸다 걸었다를 반복하는 인터벌 트레이닝을 할까 합니다 관절은 아직 멀쩡합니다 딱히 뚝소리 나거나 그런 것은 없고 통증이나 그런 것은 전혀 없습니다 식단은 단백질이 좀 되는 편으로 해서 짜주시면 감사할 것 같습니다 그리고 점심은 월~금은 급식 먹습니다 그리고 아침은 잘 안먹고 가는 경우도 있는데 먹는게 좋겠죠? 단백질량 지방량 탄수화물량 알려주시면 감사하겠습니다 식단이랑요 아 그리고 다이어트를 하다보니 애초에 최근에는 거의 안먹긴 했지만 간식이나 과자와 음료수는 안 마시려고 하고 당이 많이든 음식은 피하려고 하는데 제로 식품은 먹어도 될까요? 물론 뒤에 제로 슈거인지 아니면 칼로리가 아예 제로인지는 확인하려고 하고 100g당인가 4칼로리 이하면 제로라고 표기하는 것도 알고 있습니다 아 그리고 소스는 0칼로리인 스리라차 소스와 하인즈 케찹을 먹어도 될까요? 그리고 핫소스랑 카레가루도 괜찮을지 궁금합니다
- 화학학문Q. 양파 카라멜라이징에 대하여 궁금합니다흔히 마이야르 반응 또는 아미노 카르본 닐 반응이라고도 불리는 마이야르 반응은 단백질의 아미노기와 탄수화물의 카르보닐기가 상호 반응하여 갈색 물질(멜라노이딘)을 생성하는 화학반응으로 식품의 가열, 조리 또는 저장 중 일어나는 색의 갈변이나 향기의 생성에 관여합니다. 즉, 당과 단백질이 함께 있을 때만 이 반응이 일어나게 되는 것으로 아는데카라멜화 반응 또는 카라멜라이징이라고 하는 반응은 마이야르 반응과는 달리 아미노 화합물이 없는 환경에서 당류의 가열을 통해 여러 단계의 화학반응을 거쳐 캐러멜을 형성하는 반응 즉 단백질 없이 당 성분 만으로 일어나는 화학반응이라고 아는데 그래서 마이야르 반응이 일어나던 도중에 일정 온도를 지나면서 마이야르 반응 도중 175-180도보다 온도가 높아지면 당이 혼자서 갈변하는 캐러멜 라이징 반응이 강해지고 상대적으로 마이야르 반응이 약해지는 것으로 아는데 그 이상으로 가면 타고 그런데 양파는 당과 아미노산 모두있는 것으로 아는데 양파가 마이야르 반응이 일어나던중 저 온도가 넘어서 이제는 카라멜라이징에 좀 더 가깝다라고 하면 모를까 보통의 경우 양파는 특히나 수분기가 많아 흔히 말하는 양파 카라멜라이징이라고 말하는 단계까지 가기 조차도 오래 걸리는데 그 이상은 거의 말이 안된다고 보고 양파카라멜라이징 이라고 말하는 것도 색감만봐도 아닌 것 같은데 왜 양파는 카라멜라이징이라고 하나요 당과 아미노산이 반응하니 양파 카라멜라이징이 아니라 양파 마이야르 반응이라고 해야 맞는 것 아닌가요? 아 그리고 양파 카라멜라이징이에 도달하기 까지 설탕을 넣으면 더 빨리 도달한다고 하는데 당이 더 추가되면서 더 빠르게 반응이 일어나서 그런 것 인가요 궁금합니다