멕시코에서는 과거부터 현재까지 옥수수를 활용한 음식이 주식이 된건가요?
보통은 세계적으로 밀이나 쌀이 주식으로 먹는 경우가 많은데요. 그런데 멕시코에서는 옥수수를 활용한 음식이 대부분이고 대표적으로 나초 또르띠야 옥수수를 활용한 타코가 있습니다.
그렇다면 멕시코에선 왜 과거부터 현재까지 주식을 옥수수를 주로 먹었는지 궁금합니다
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
멕시코에는 옥수수를 활용한 음식이 왜 많은지가 궁금한 것 같습니다.
멕시코는 멕시코 음식에서 가장 중요한 식재료는 단연 '옥수수'라고 할 수 있을 정도로, 옥수수는 멕시코와 떼려야 뗄 수 없다고 합니다. 멕시코의 옥 수수 역사는 기원전 고대 문명에서부터 시작되었는데, 멕시코 고대 문명에서 옥수수는 단순히 식량의 역할뿐 아니라, 종교적으로도 중요한 역할을 했습니다. 이는 마야 문명에서 확인할 수 있는데, 마야 문명에선 옥수수 신인 '운날예'를 믿었으며, 마야의 성스러운 문헌 중 하나인 '포볼 부'에서는 신이 흑과 나무로 인간을 만들었다가 온전하지 못하여 옥수수 가루로 다시 인간을 빚었다는 이야기가 나오기도 합니다.
그리고 옥수수를 신성하게 여겨, 아이의 탯줄을 옥수수 잎 위에서 자르기도 했으며, 장례에도 옥수수를 활용한 옥수수 부침과 옥수수 술을 사용하기도 했습니다. 이렇게 마야 문명은 옥수수를 중심으로 커져가게 되었으며, 지금의 멕시코인도 여전히 옥수수를 주식으로 삼고 있습니다. 멕시코는 기원전 7000년 경부터 옥수수 재배를 시작했는데, 멕시코의 토양이 옥수수 재배에 적합하여 대규모로 옥수수를 생산하기에 좋다고 합니다.
옥수수가 풍성하기 때문에 이를 활용한 음식이 많은 것은 당연한 현상이라 할 수 있겠습니다.
안녕하세요. 유영화 인문·예술전문가입니다. 옥수수의 고향은 멕시코로 최초로 재배한 곳으로 알려졌습니다. 옥수수는 약 1만년전에 멕시코 남부 지역에서 재배되었습니다. 고대 농부들은 테오신트라는 야생 풀을 선택적으로 교배하여 현재의 옥수수로 변형시켰습니다.