황태는 왜 얼었다 녹았다 해야 좋다고 하나요?

Question

황태는 겨울에 주로 말리게 되는데 겨울에 얼었다 녹았다를 반복하며 말려야 맛있다고 하는데 그 이유가 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 울퉁불퉁우람한침펜치58입니다.

명태를 얼렸다 녹였다를 반복해서 만드는 것이 황태인데요

이런 작업이 반복되면 칼슘과 단백질이 풍부해진다고 합니다