쿠키를 오븐에 구웠을 때 처음에는 말랑말랑 거리는데 시간이 지나 식으면 딱딱해집니다.
궁금한 게 왜 쿠키가 딱딱해지는 건가요??
안녕하세요. 레드스톤입니다.
굽는 과정에서 발생한 열로 인해 쿠키 내부의 수분이 증발합니다.
수분이 증발하면서 쿠키 내부의 전분이 굳어져 딱딱해집니다.
안녕하세요. 방구는나가서입니다.
쿠키가 뜨거울 때는 수분을 머금고 있기 때문에 말랑말랑 거리는 것입니다.
이게 시간이 지날수록 식으면서 수분이 증발하게 되고 건조해지게 되면서 딱딱해지게 됩니다.
