안녕하세요. 장서형 전문가입니다.
일반적으로 물감의 유통기한은 품질과 안정성을 보장하기 위한 기준으로, 유통기한이 지난 물감은 말씀하신 것처럼 물감과 기름이 분리되어 있거나 물감이 변질될 수 있습니다.
물감에서 색상, 냄새, 질감이 변하고 곰팡이가 생겼다면 사용하지 않는 것이 좋습니다.
그리고 혼합 후에도 물감의 질감이나 색상이 정상이라면 사용할 수 있지만, 변질된 물감은 또다시 층이 분리되거나 색이 변형되는 등 예기치 않은 결과를 초래할 수 있으므로 중요한 작업이라면 사용하지 않는 것이 좋겠습니다.
또, 피부에 닿으면 알레르기 반응, 자극도 발생할 수 있으니 주의하시구요.