안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 더운 여름철 입맛을 돋구는 시원한 미역냉국의 포인트는 황금 비율의 국물과 미역의 비린내를 잡는 밑간에 있습니다.
[레시피] 4인분 기준으로 마른미역 10g(불렸을 때 약 100g)을 찬 물에 10분간 불리신 뒤, 끓는 물에 10초간 데쳐서 찬물에 헹구면 비린 맛없이 깔끔한 식감을 살릴 수 있답니다. 데친 미역은 물기를 꼭 짜서 드시기 좋은 크기로 썰고, 오이 1/2개(80g)는 얇게 채 썰어서 준비를 합니다. 볼에 미역, 오이를 담고 국간장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술을 넣어 먼저 조물조물 밑간을 해두시는 것이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
[냉국국물] 실패 없는 6-4-1-4 법칙을 고려해보시길 바랍니다. 시원한 생수 600ml에 식초 4큰술(60ml), 소금 1큰술(15g), 설탕 4큰술(60g)을 넣고 소금과 설탕이 완전하게 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 얼음이 녹으면서 싱거워질 것을 감안해서 처음에는 국물 간은 조금 센 듯하게 맞추시는 것이 좋답니다.
완성된 황금 비중 국물을 밑간해 둔 재료에 조심스럽게 붓고, 고명으로 홍고추 1/2개와 통깨 1큰술을 올린 뒤 드시기 직전에 얼음 5~6개을 띄워내면 가슴속까지 시원해지는 새콤달콤한 미역냉국이 완성이 되겠습니다.
미역냉국 맛있게 해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^^