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도가니탕하고 스지탕은 어떻게 다른가요?
소의 부위를 이용해서 만든 요리들이 수도 없이 많다고 하는것 같아요 곰탕도있고 설렁탕도 있고 도가니탕도 있고 스지탕도 있다고 알고 있습니다. 그럼 도가니탕하고 스지탕은 어떻게 다른가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 착실한악어276입니다.도가니는 소의 무릎도가니 부분이고 스지는 소의 근육 힘줄 부분 입니다 맛도 각기 다릅니다
안녕하세요. 하널사랑입니다.
도가니는 소 뒷다리 무릎관절 뼈 부위를 말하며 소뒷다리에만 있습니다 도가니 뼈에 붙어있는 연골 소량의 도가니살, 힘줄로 구성되어 있습니다 사골를 끓이면 비교적 맑게 우러 나옵니다 스지는 주로 소의 다리와 발목에 붙어있는 두꺼운 힘줄 부위를 말하며 앞다리, 뒷다리 모두 존재 합니다 근막, 인대, 힘줄로 구성되어 있으며 사골을 끓이면 뿌옇게 우러 나옵니다
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
도가니와 스지가 쫀득한 콜라겐 덩어리로 식감과 맛이 비슷해
차이점을 제대로 알지 못하고 섭취하는 경우가 있지만
정확히 말하자면
도가니=소 무릎 뒤 오목하게 들어간 부위
스지= 소의 사태살에 붙어 있는 힘 줄로 두 부위는 비슷해 보이지만 완벽하게 다른 부위
