곶감의 겉에 뭍은 하얀 가루는 무엇인가요?
시골 외할머니댁에 놀러가면 항상 곶감이 걸려있어 맛있게 먹었습니다 먹다보면 손에 입에 하얀가루가 뭍었는데요
곶감의 겉에 뭍은 하얀 가루는 무엇인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다.
곶감의 표면에 있는 흰색은 당분가루입니다. 감의 껍질을 벗길 때는 쇠로 만든 칼을 사용하면 감에 함유되어 있는 탄닌과 반응하여 빛깔이 변하므로 스테인레스 스틸로 만든 칼을 사용하는 것이 좋습니다.