한국간장과 중국간장, 일본간장의 차이가 무엇인가요?

Question

한국, 중국, 일본 모두 간장을 요리재료로 쓰는데요.

같은 간장이지만 차이가 있는데 한중일 간장은 어떤 차이점이 있는지 궁금합니다.

Answer 1

한국은 된장을 넣고 콩을 삶아 메주를 만든 다음 숙성된 메주를 소금물에 담궈준다고합니다

중국은 콩에 누룩을 섞어서 발효시킨 후, 소금물과 섞어서 발효시킨다고합니다

일본은 콩에 소금, 볶은보리를 섞어서 발효시킨 후, 소금물에 넣어서 발효시킨 후 면포로 짜서 간장을 걸러낸다고합니다