맛기름 : 식용유, 참기름, 가쓰오부시
맛간장 : 간장, 미림, 다시마, 가쓰오부시
맛식초 : 식초, 다시마
다진소고기,후추,쓰리라차(두반장 대체가능),대파,부추,계란노른자,계란면(우동면 대체가능), 낫토(생략가능),고추기름(생략가능)
맛기름
식용유 2T와 참기름 1T를 약불에 데워줍니다.
기름이 데워지면 가쓰오브시 한줌을 넣고 약불에 3분정도 둡니다.
기름을 걸러 완성
맛간장
간장 2T와 미림 1T을넣고 미림의 알콜향이 날아갈정도로 끓여줌니다.
사용전까지 다시마를 담궈줍니다.
맛식초
식초에 다시마 한조각을 담궈줍니다.
마제소바
팬에 기름을 두르고 다신소고기를 볶아주다가 쓰리라차 3T를 넣고 타지 않게 볶습니다.
대파와 부추를 잘게 썰어줍니다(대파는 찬물에 헹궈 매운맛을 뺴줍니다)
그릇에 맛기름 1.5T 맛간장2T 고추기름2T에 면을 비벼줍니다.
고명을 올려 완선시킵니다.(소고기,대파,부추,낫토,계란노른자등)