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햄버거 패티에 사용되는 고기의 지방 함량이 맛에 미치는 영향은 무엇인가요?

안녕하세요 소고기 해물짬뽕이 먹고싶어요. 입니다.

햄버거 패티에 사용되는 고기의 지방 함량이 맛에 미치는 영향은 무엇인가요?

1개의 답변이 있어요!

  • 하와와

    하와와

    지방의 고기의 풍미를 증대시키며, 더 깊고 진한 맛을 냅니다. 고기의 육즙도 풍부하게 유지됩니다. 지방이 적당히 포함되면 패티가 부드럽고 촉촉해지며, 씹을 때의 질감이 더 좋아지기도 합니다. 또는 지방 함량이 높으면 패티가 조리 중에 수분을 유지해 덜 퍽퍽해지고, 고소한 맛이 살아 납니다.