카레의 주 재료는 무엇인가요?

Question

카레는 무엇으로 만들어졌는지..
그리구 플라스틱 그릇에 물이 베는데 그건 왜그런지..
색소가 들은거 같지는 않은데.. 카레는 무엇으로 만들어졌나여?

Answer 1

안녕하세요. 수현아라맘입니다.

카레(curry)의 주재료인 강황이라는 성분때문입니다.

강황을 노랗게 보이게 하는 것은 강력한 항염증 및 항산화 성분인 '커큐민' 때문입니다.

카레라는 이름은 남인도와 스리랑카의 '카리(kari)'라는 단어에서 나왔으며,

카레는 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 의미입니다.

즉 카레는 한 가지가 아니라 20여 가지의 재료(강황, 후추, 계핏가루, 겨자, 생강, 마늘, 박하 잎, 칠리 페퍼, 정향 등)를 섞어 만든 요리입니다.

Answer 2

안녕하세요. 강직한거미219입니다.

카레의 주원료인 ‘강황’(薑黄)은 생강과에 속하며 겨자 같은 향이 나지만 매운맛도 있어 다양한 요리의 양념으로 쓰인다. 카레 가루와 일부 겨자소스의 노란색은 강황의 색깔 때문이다.