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의연한우랑우탄23

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베이킹에서 베이킹소다는 산성과 만나면 이산화탄소를 발생시켜 반죽을 부풀게 하는데요

안녕하세요

베이킹에서 베이킹소다는 산성과 만나며 이산화탄소를 발생시켜 반죽을 부풀게 하는데요 이를 일으키는 화학 반응의 이름은 무엇인가요?

1개의 답변이 있어요!

  • 이충흔 전문가

    이충흔 전문가

    NAMSUNG HS

    ∙

    안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

    베이킹소다가 산성과 만나며 이산화탄소를 생성하는 화학 반응은 중화 반응이라고 합니다. 중화 반응은 산과 염기가 만나 물과 염을 생성하는 화학 반응을 말합니다. 베이킹소다(NaHCO₃)는 염기성 물질로 산성과 만나면 이산화탄소(CO₂)와 물, 그리고 나트륨염을 생성합니다. 이 반응을 통해 반죽이 부풀면서 포근한 텍스처를 가지게 되는 것입니다.