초밥을 집에서 만들 때 신선한 생선을 선택하는 방법은 무엇인가요?

아무래도 초밥을 외부에서 먹으면 좀 많이 가격대가 있어서 집에서 해먹어보려고 하는데 집에서 신선한 회를 뜰 수 있는 방법은 어떤게 있는지 궁금해서 물어봅니다