밀가루를 구분하는 건 어려운 일이지만 몇 가지 방법으로 시도해 볼 수 있어요. 우선, 물리적인 차이를 느껴보기 위해 밀가루를 손가락으로 문질러 보세요. 박력분은 가장 부드럽고 가벼운 느낌이 들고, 중력분은 조금 더 거친 느낌, 강력분은 약간 더 무겁고 거친 질감을 느낄 수 있습니다. 또 다른 방법으로는 물과의 반응을 이용할 수 있습니다. 밀가루에 물을 조금씩 넣어 반죽을 만들어보세요. 강력분은 글루텐 함량이 높아 탄력이 있고 질긴 반죽을 만들고, 박력분은 반죽이 부드럽고 잘 부서지며, 중력분은 그 중간 정도의 탄력을 보입니다. 물론 가장 정확한 방법은 조금씩 사용해 보면서 제과나 제빵 결과를 통해 확인하는 것입니다. 귀찮더라도 조금만 더 신경 써주시면 맛있는 빵을 만들 수 있을 거예요.