왜 묵은 도토리묵이 가장 많이 있는 건가요?

제가 요즘 묵에 관해서 궁금한게 하나 있는데요 묵은 왜 도토리묵이 가장 많이 있는 건가요 도토리 말고 다른 걸로 하면 맛이 없는 건가요?