오리 고기는 왜 기름이 많이 나오나요?

안녕하세요.다들 오리 고기는 좋아하시지요.근데 오리고기는 왜 기름이 많이 나올까요. 오리고기에서 나는 기름은 나쁜 기름이 아니라는데 사실인가요.