사골은 소의 다리뼈를 의미합니다. 사골국물은 뼈만으로 우려낸 국물입니다. 뽀얀 국물만 있고 건더기는 없습니다.
곰국은 고깃국물입니다. 양지머리, 사태, 업진육, 곱창, 갈비, 꼬리 등으로 푹 끓인 음식입니다. 사골국물에 비해 색은 맑지만 기름이 많습니다.
설렁탕은 사골국과 곰국의 중간에 있는 음식입니다. 사골과 도가니, 양지머리 등을 넣고 끓인 음식입니다.
참고
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=hanwoo_love&logNo=20114444536
