바나나를 오래 보관할 수 있는 방법이 있나요
바나나를 바나나 거리에 걸어놓아도 며칠이 가지 않아 흐물흐물해지더라구요 조금 단단하게 먹고 싶은데 오랜 기간 보관할 수 있는 방법 있을까요
안녕하세요. (●'◡'●)
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답변드립니다.
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1. 질문의 요지: 바나나 오래 보관할 수 있는 방법은?
2. 답변(구매/보관방법 포함):
■ 섭취시기에 따른 바나나 구매 Tip
1) 2-3일 내에 모두 섭취할 경우:
- 끝부분에 녹색이 거의 없는 밝은 노란색을 선택
2) 3-5일 이내에 섭취할 경우:
- 끝부분에 녹색을 많이 가지고 있으며 껍질과 줄기가 손상되지 않았는지 확인 후 선택
(오래 두고 먹을 거라면 초록색 바나나를 구입해서 후숙하여 드시면 됩니다.)
■ 보관방법 Tip
- 냉장/냉동보관
- 바나나는 "냉장 보관하면 안된다? 라는 루머"가 있는데요. 바나나는 냉장 보관을 하셔도 되며,
오래 보관하여 먹기 위해서는 실온이 아닌
"냉장/냉동보관"은 선택이 아닌 필수입니다.
- 바나나는 냉장고 들어 갔을 때 갈변현상만 있을 뿐 과육은 신선한 상태를 더 유지합니다.
- 단, 바나나는 수분이 많지 않아서 그냥 보관할 경우 수분이 빠져나가 건조해지므로 아래와 같이 알맞은 방법으로 보관해 주셔야 됩니다.
(상세)
☆냉장보관법☆
1) 먼저 어느정도 후숙된 바나나 송이를 낱개로 하나씩 분리 해 주세요.
(바나나 꼭지에는 각종 세균이 많고 에틸렌 활성이 활발한 부분으로 바나나를 금방 상하게 해 양쪽 끝을 잘라 제거해 줍니다.)
2) 바나나를 랩(호일)으로 돌돌 말아 공기와 차단 해주면 에틸렌의 확산을 막아 갈변 현상을 늦출 수 있어요.
(또한, 바나나는 냄새를 잘 흡수하는 성질이 있으므로 싸서 보관하면 좋지요.)
3) 밀폐 용기에 차곡차곡 넣고 한 번 더 밀봉해주면 10일은 보관 할 수 있어요. 특히나 변질하기 쉬운 여름에는 후숙 후 필수로 냉장 보관해 주세요.
☆냉동보관법☆
- 냉동보관 시에는 바나나 껍질에 검은 반점이 생길 때 냉동처리를 해주는 것이 좋습니다.
- 더욱 오래 보관하려면 바나나의 껍질을 벗겨 과육을 분리해 주세요.
1) 바나나 껍질을 벗긴다
2) 1회분씩 소분하여 지퍼팩에 넣어 밀봉합니다.
- Tip) 밀폐용기에 넣어서 냉동실에 얼리면 냉과로 즐길 수 있으며 6개월간 보관이 가능합니다.
또한 바나나가 냉동 될 경우 노화를 방지하는 영양성분인 폴리페놀을 더 활성화시킬 수도 있지요.
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감사합니다.
안녕하세요. 아이스티샷추가입니다.
바나나를 싱싱하게 오래 보관하기 위해서는 먼저 바나나 양쪽 끝을 잘라서 갑자기 푹 익어버리는 것을 방지합니다. 그리고 보관 케이스에 바나나를 담아서 냉장 보관하면 되는데요. 빠른 시일 내에 꾸준하게 먹으려면 냉장 보관하고, 그렇지 않다면 냉동 보관하는 것이 좋습니다!
