붕장어. 갯장어.풍천장어 구분은 어떻게 하는가요?
장어를 보면 우선 바다장어와 민물장어로 구분하더군요 또한 풍천장어 붕장어 갯장어등 다양하게 있다고 하던데 구분하는 방법이 있나요? 아니면 부르는 이름만 다른가요?
안녕하세요. 현명한뻐꾸기232입니다.
붕장어: 산란 후 바다로 돌아가는 갯장어의 어린 아기 장어를 잡아 육식성으로 기르는 것으로, 담백하고 쫀득한 맛이 특징입니다. 주로 한국의 남해안, 제주도 등에서 살고 있습니다.
갯장어: 강 하구나 만에서 번식한 후 바다로 돌아가는 어린 장어가 자라다 강이나 하천에서 살면서 자랍니다. 맛은 풍부하지만 척박한 환경에서 자라기 때문에 뼈가 많고 껍질도 짙습니다. 한국, 일본, 중국 등에서 즐겨 먹힙니다.
풍천장어: 한국의 강원도 춘천시 풍천면에서 생산되는 장어로, 갯장어와 비슷한 생김새와 맛을 가지고 있지만 체질이 다릅니다. 강에서 살아서 자라기 때문에 강에 살아 있는 다른 물고기들을 먹기 때문에 갯장어보다 체질이 좋습니다. 무척 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.
붕장어: 붕장어는 조개류, 해조류 등을 먹이로 하는 어류로, 몸길이는 10~20cm 정도입니다. 몸통 부분이 납작하고 노란색 반점이 특징입니다. 주로 인공 양식으로 생산되며, 서양식 회나 초밥 재료로 많이 사용됩니다.
갯장어: 갯장어는 멸치류나 작은 물고기 등을 먹이로 하는 어류로, 몸길이는 30~40cm 정도입니다. 몸통이 둥글고 암회색을 띠며, 비교적 물고기 냄새가 강합니다. 주로 바베큐나 구이로 먹거나, 재래식 볶음요리나 조림 등으로도 맛볼 수 있습니다.
풍천장어: 풍천장어는 조개류, 오징어 등을 먹이로 하는 어류로, 몸길이는 30~40cm 정도입니다. 몸통이 둥글고 검은색 반점이 특징이며, 비교적 고소한 맛이 있습니다. 주로 조림이나 볶음요리 등으로 맛볼 수 있습니다.
안녕하세요. 추천과 좋아요는 정말 큰힘입니다.
네, 장어는 바다장어와 민물장어로 크게 구분할 수 있습니다. 바다장어에는 갯장어(참장어, 하모), 붕장어(아나고), 먹장어(곰장어) 등이 있고, 민물장어에는 뱀장어가 있습니다. 장어의 종류를 구분하는 방법은 다음과 같습니다.
갯장어: 몸통이 짧고 굵으며 흑갈색이나 갈색을 띠고 있습니다. 입은 작고 몸통의 1/4 정도입니다. 살은 부드럽고 기름기가 많습니다.
붕장어: 몸통이 길고 가늘며 밝은 회색이나 흰색을 띠고 있습니다. 입은 크고 몸통의 1/3 정도입니다. 살은 단단하고 기름기가 적습니다.
먹장어: 몸통이 길쭉하며 검정색을 띠고 있습니다. 입은 매우 크고 이빨이 날카롭습니다. 살은 거칠고 기름기가 없으며 장기는 독성을 가지고 있습니다. 장어가 아니라 꼼치과에 속하는 고기입니다.
뱀장어: 몸통이 길쭉하며 푸른 회색이나 갈색을 띠고 있습니다. 입은 작으며 이빨은 약합니다. 살은 부드럽지만 기름기가 많지 않으며 비린내가 납니다. 자포니카 품종인 경우에는 입 주변에 점이 찍혀있습니다.
