생수의 맛은 어떤 성분에 의해서 차이나나요?

집에서 생수를 먹는데 여러 브랜드의 생수를 놓고 먹으면 확실히 맛 차이가 있더군요. 유독 쓴 것부터 미끌거리를 제품까지 있는데 이러한 맛 차이는 어떤 성분에 의해서 나는 것인가요?