안녕하세요. 영악한복어295입니다.
마카롱은 달걀 흰자에 설탕과 약간의 향을 첨가해 거품을 내 아몬드 파우드, 색소 등을 첨가해 만들고 달걀과 설탕을 이용해 만드는 거품을 머랭이라고 하며, 이 머랭을 만드는 기술에 따라 마카롱의 식감이 달라집니다.
쿠키, 마들렌과 같은 일반 디저트에 비해 실패율이 20% 가까이 되는 세짐한 전문가의 기술을 요구되며 마카롱 가게 대부분이 소규모로 운영되어 인건비와 임대료로 인해 높은 가격이 형성됩니다
고로 인건비와 임대료, 고급 스킬이 들어가기 때문입니다
