생활
일본 라멘집에서 나오는 계란 만드는법?
일본 라멘집에는 라멘 안에 간장맛이 나는 반숙 달걀이 들어가 있더라구요. 이거는 어떻게 만드는 걸까요? 너무 맛있네용...!!
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 느긋한왕나비257입니다.
우동이나 라멘에 올려먹는 아지타마고 만드는 방법을 알려드릴께요^^
일단계란을삶아야합니다.
실온에 몇시간정도 보관해둔 달갈을 물에 씻어 주신다음, 물이 끓어 오르면, 소금과 식초를 약간 넣고, 달갈을 넣은 다음 반숙으로 삶아주시면됩니다.
저는 달깔 12개를 삶았는데, 7분간 삶았습니다.
달갈의 크기나, 냄비에 삶아지는 달걀 갯수에 따라서 반숙 으로 삶는 시간은 달라질수 있으므로 참고해 주시면됩니다.
7분후에 껍질이 잘 까지도록 찬물로 샤워해준다음에 조심해서 껍질을 까주시면됩니다.
반숙이기때문에 되도록 조심해주세요.
반숙계란장양념장도 만들어 볼께요.
계란 10개 기준, 물 200ml, 진간장 200ml, 올리고당 2T, 설탕 2T, 쯔유 3T, 맛술 2T, 매실청 1T를 넣고 설탕이 녹을때까지 잘 저어주시면됩니다.
양념장이 완성되고, 달갈 껍질도 잘 갔다면 이제 양념장에 달달갈을넣고 냉장고에 최소 반나절 정도 숙성시켜 주시면되는데, 반숙계란장을 가장 맛있게 드시려면 이틀정도 숙성시켰다가 드시면됩니다.