술종류중에 우리나라 제사상에 항상 올라가는
청주가있는데 청주를 먹어보면 사케랑 맛이 거의
똑같습니다.
일본술인 사케와 어떤차이가 있나요
안녕하세요. 도도한갈매기59입니다.
청주나 사케는 모두 쌀과 누룩으로 빚어 발효시키는 과정은 똑같지만, 결정적인 차이는 저장, 숙성시키는 방법에 있습니다. 청주는 옹기에 담아 발효,숙성시키지만 사케는 옹기 대신 커다란 삼나무 통에 술을 담아 발효,숙성시킵니다. 이 과정에서 삼나무의 향과 잡맛이 베어들게 됩니다.
