계란을 흔들었을 때 왜 노른자가 흰자가 안 섞이는지 원인을 알고 싶어요

Question

일상 생활에서 즐겨 먹는 계란 있잖아요 이런 계란을 아무리 세게 흔들어도 흰자와 노른자가 안 섞이잖아요 왜 그런지 그 이유가 알고싶어요

Answer 1

안녕하세요. 유망한스컹크191입니다.

계란의 노른자(난황)과 흰자(난백)이 섞이지 않고 구분되는 것은 난황을 싸고 있는 난황막때문입니다. 강하게 흔들면 난황막이 깨져 섞이게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 정중한해파리168입니다.

노른자를 지탱해 주고 있는 상부, 하부 알끈이 있어서 잘 섞이지 않구요. 흰자의 점도가 높은 이유도 있습니다.