일상 생활에서 즐겨 먹는 계란 있잖아요 이런 계란을 아무리 세게 흔들어도 흰자와 노른자가 안 섞이잖아요 왜 그런지 그 이유가 알고싶어요
안녕하세요. 유망한스컹크191입니다.
계란의 노른자(난황)과 흰자(난백)이 섞이지 않고 구분되는 것은 난황을 싸고 있는 난황막때문입니다. 강하게 흔들면 난황막이 깨져 섞이게 됩니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
노른자를 지탱해 주고 있는 상부, 하부 알끈이 있어서 잘 섞이지 않구요. 흰자의 점도가 높은 이유도 있습니다.
