우선 고구마를 크기가 비슷한 크기로 준비를 해주는 게 익히는 시간이 비슷해서 좋습니다. 표면이 매끈하고 단단하며 선명한 적자색인 것으로 구입하면 좋습니다. 그리고 지저분한 수염이나 부분을 제거해주고 양쪽 끝은 잘라주면 찌는 동안 자른 부분에 수분이 빠져나가 당도를 높여 줍니다. 이렇게 고구마를 준비가 끝나면 냄비에 물을 부어주고 다시마를 1장 넣어 끊여 주는데 다시마를 넣으면 식감도 부드럽고 단맛도 너 나기 때문입니다. 찜기 없이 맛있게 찌는 방법은 없고 마트 가면 찜기를 바로 살 수 있으니 사서 맛있는 고구마를 쪄 드시기 바랍니다.
고구마는 삶는 것보다 쪄야 더 맛있습니다. 물론 먹는 사람의 기호에 따라 다르겠지만요. 찜기가 없으면, 그냥 냄비에 삼발이를 넣고 물은 삼발이 밑에 가지 붓습니다. 그리고 삼발이 위에 고구마를 얹고 뚜겅을 덮은 다음 약 20분간 끓입니다. 수증기가 팔팔 날때쯤 뚜겅을 살작열고 젓가락으로 고구마를 살짝 찔러 봅니다. 고구마 속까지 쪄졌는지 확인해보시고요. 너무 많이 쪄지면 물러져 맛이 덜할 수도 있습니다. 우선 고구마 하나를 집어서 시식을 해보고 불간격을 조절하시면 될것입니다.