순대는 돼지소장에 여러가지 재료를 넣어서 만들지요.
일단 돼지소장을 깨끗이 싯어 순대껍질로 쓰는게 기본입니다
그안에 들어가는 재료는 지역마다 조금씩 다른데 보통 당면이랑
돼지고기 다진거, 양파, 부추같은 채소를 넣죠
여기에 찹쌀이나 糯米粉(찹쌀가루)을 넣어서 쫄깃한 식감을 내구요
강원도 순대는 옥수수가루를 넣어서 특별한 맛이 나고
함경도 순대는 돼지피를 넣어서 더 진한 맛이 난답니다
재료들을 잘 버무려서 소장에 채워넣고 양쪽을 실로 묶은 다음에
끓는 물에 삶아서 만드는데
이때 너무 오래 삶으면 터질 수 있어서 적당히 익혀야 해요
요즘은 위생때문에 인공케이싱으로 만든 순대도 많은데
옛날 방식으로 만든 순대가 확실히 맛이 더 좋죠
집에서 만들기는 좀 까다로워서 보통 순대국밥집이나
시장에서 사서 드시는 경우가 많아요
근데 한번 도전해보고 싶으시다면 인공케이싱으로 연습해보시는것도 좋을 것 같네요..!