물가상승률 기준이 되는 상품은 어떻게 정하나요?

물가상승률 관련 뉴스나 기사에서 유가, 음식 등이 기준이 되어서 상승률이 정해진다고 하는데 이런 대상 물품은 어떻게 정해지나요?